Il mio amico Mario, collega di lavoro, mi omaggia spesso dei prodotti “di casa sua”. Ciliege, pesche, zucchine, pomodori in estate, pancetta, guanciale, salsicce in inverno. Ogni anno infatti alleva un maiale che poi, all’arrivo dei primi freddi, macella seguendo ancora le usanze contadine. Mario lo sa, mi piacciono i piatti della tradizione, ma conosce bene anche la … More La cura del tempo: i fagioli con le cotiche.